Weight Loss: घी खाने से क्या सच में बढ़ता है मोटापा? बीपी-डायबिटीज वालों को खाना चाहिए या नहीं, डॉक्टर से जान लें पूरी सच्चाई

Is Ghee Bad for Weight Loss: घी हमारे देश में हजारों साल से हमारे आहार का हिस्सा रहा है. घी में प्रचूर मात्रा में फैट पाया जाता है. इसके साथ ही घी में अन्य कई तरह के पौष्टिक तत्व पाए जाते हैं. जब भी कोई अंडरवेट होता है उसे घी और गुड़ खाने की सलाह दी जाती है. इस प्रकार यह धारणा है कि घी खाने से मोटापा बढ़ जाता है. इसलिए जब किसी को हाई ब्लड प्रेशर रहता है या डायबिटीज होता है, तो उसे भी घी खाने से मना किया जाता है. पर क्या सच में घी खाने से मोटापा बढ़ जाता है और क्या सच में बीपी, डायबिटीज वालों को घी नहीं खाना चाहिए. इन सारे सवालों का जवाब तलाशने के लिए हमने अपोलो अस्पताल, बेंगलुरु में चीफ क्लिनिकल न्यूट्रिशनिस्ट डॉ. प्रियंका रोहतगी से बात की.

वजन बढ़ाने में कितना जिम्मेदार

लोगों का यही मानना है कि घी में फैट बहुत होता है, इसलिए यह वजन बढ़ाता है. डॉ. प्रियंका रोहतगी ने बताया कि यह बात सच है कि घी में डेंस कैलोरी होती है जिससे वजन बढ़ सकता है. लेकिन घी में मीडियम फैटी चैन वाला फैट होता है तो बेहद डाइजेस्टिव होता है. यानी घी में डायट्री फैट होता है जो आसानी से पच जाता है. इसलिए घी सेहत को नुकसान नहीं पहुंचाता. लेकिन यह बात तब तक सही है जब तक आप घी का सीमित सेवन करते हैं. डॉ. प्रियंका रोहती ने कहा कि रोजाना एक वयस्क व्यक्ति को तीन चम्मच चिकनाई वाले तेल या घी का सेवन करना ही चाहिए. इससे कम करेंगे तो आवश्यक फैट की प्राप्ति नहीं हो पाएगी. लेकिन इससे ज्यादा करने पर भी दिक्क्त होगी. इसलिए घी का अगर सीमित मात्रा में सेवन करेंगे तो मोटापा नहीं बढ़ेगा.

क्या यह कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाता है

डॉ. प्रियंका रोहतगी ने बताया कि इसमें भी वही फॉर्मूला लागू होता है. यदि सीमित मात्रा में घी का सेवन करेंगे तो कोलेस्ट्रॉल नहीं बढ़ेगा बल्कि इससे हार्ट की मजबूती आएगी. डायट्री फैट हेल्दी हार्ट के लिए जरूरी है.

घी को मध्यम आंच पर पकाना जरूरी

डॉ.प्रियंका रोहतगी ने बताया कि घी की पौष्टिकता तब तक बरकरार रहेगी जब तक कि आप उसे धीमी आंच पर पकाते हैं. यानी अगर आप घी को ज्यादा देर तक आग पर रखेंगे तो यह खराब हो जाएगा. जैसे ही घी को ऊंची आंच पर गर्म करेंगे यह ऑक्सीडाइज होना शुरू हो जाएगा जिससे ऑक्सीडेशन की प्रक्रिया तेज हो जाएगी और घी का आंतरिक संरचना में परिवर्तन होगा और इसका फैटी चेन टूट जाएगा. इससे नुकसान होगा.

बीपी, डायबिटीज वालों के लिए नुकसानदेह?

ऐसा बिल्कुल नहीं है. डॉ. प्रियंका रोहतगी कहती हैं कि चाहे किसी को हाई ब्लड प्रेशर हो या डायबिटीज एक-दो चम्मच घी खाना ही चाहिए. इससे कोई नुकसान नहीं होगा लेकिन ज्यादा खाएंगे तो नुकसान हो सकता है.

घी में सिर्फ फैट

कुछ लोगों का मानना है कि घी में फैट के अलावा कोई पौष्टिक तत्व नहीं होता है लेकिन यह बात सच नहीं है घी में डाइट्री फैट के साथ-साथ फैट सॉल्यूबल विटामिन जैसे कि विटामिन ए, विटामिन डी, विटामिन डी, विटामिन के 2 भी होता है जो हार्ट हेल्थ के साथ-साथ आंखों की रोशनी और इम्यूनिटी को भी बूस्ट करता है.

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